INFORMATION

昨年12月、パティシエ科1年生が製菓実習の実技試験に臨みました。今回の課題は、製菓の基本となる「ビスキュイ製作」です。

今回の試験において、生徒たちは電動ミキサーなどの機械に頼らず、ホイッパーを使って自らの手で生地を泡立てる「手立て」の手法で挑戦しました。手立ては、生地の状態を直接手で感じながら調整できる反面、均一に泡立てるには確かな技術と体力が求められます。

制限時間内に作品を仕上げるため、生徒たちは放課後の実習室や自宅において、何度も自主練習を繰り返してきました。一つひとつの工程に真剣に向き合い、技術を体に覚え込ませようとする姿からは、パティシエの卵としての熱意が伝わってきました。

目標に向かって地道に努力し、自らの力でやり遂げたこの経験は、生徒たちにとって大きな自信となったはずです。2026年もさらなる高みを目指して、パティシエとしての道を力強く歩んでいくことを期待しています。