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パティシエ科2年生の生徒が、製菓実習で「マンゴープリン」と「ココナッツフィナンシェ」を作りました。
夏が旬のマンゴーとココナッツを使った爽やかなスイーツです。マンゴーには「たんぱく質分解酵素」が含まれるため、しっかりと下茹でを行い、ゼラチンでプリンが固まるようにていねいな作業を行いました。