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パティシエ科1年生の実習で、「ムース・オ・フレーズ（仏：いちごのムース）」を製作しました。
ムース作りでは温度管理が重要で、最初は苦戦する場面もありましたが、講師のアドバイスを受けながら一つひとつ丁寧に作業を進め、全員が無事に完成させることができました。
ムースは、見た目が華やかで、味も本格的なものに仕上がりました。試食した生徒たちからは「見た目が可愛くて、味もおいしい！」「作っていて楽しかった！」といった声があがっていました。