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課題料理二品のうち、一品目は地産地消やフードマイレージ、食品ロス、エコクッキングを盛り込んだ「和な茶なアジの皿うどん」を提案。麺は、そのぎ茶を米粉に練り込んだ自家製麺を作りました。二品目は長崎の卓袱料理をアレンジした「卓袱サラダパフェ」です。野菜不足も補うことができる断面映えの美しい一品です。

長崎の特産や郷土料理でSDG’ｓと地元をアピールし、6年ぶり４回目の優勝を勝ち取りました。